| Fricassée de porc Cul Noir Limousin aux châtaignes |
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| Recettes - Porc cul noir |
par le producteur La Ferme du BreuilhIngrédients pour 4 personnes• 1 kg de porc Cul Noir Limousin frais (échine ou carré découvert, os à part), Préparation et cuisson
• Couper le porc en gros dés.
• Peler et émincer finement l'oignon. • Peler et couper les carottes en rondelles. Peler et écraser les gousses d'ail. • Faire fondre le saindoux dans une cocotte pouvant aller sur la table et faire revenir la viande en même temps que les os (qui vont donner de la saveur), ajouter carottes et oignon. • Quand elle commence à colorer, ajouter l'ail, poudrer de farine, bien mélanger pendant 2 à 3 minutes. Mouiller de bouillon ou d'eau jusqu'à hauteur, ajouter le bouquet garni. • Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 45 minutes sur feu doux. Introduire alors les châtaignes, saler et poivrer, bien mélanger, compléter à nouveau d'eau ou de bouillon chaud jusqu'à hauteur (les châtaignes vont absorber beaucoup de liquide), et ne plus remuer pendant 45 minutes, le temps de terminer la cuisson à couvert, sur feu très doux. Présentation• Servir dans la cocotte après avoir ôté les os et le bouquet garni. Recette de Claudine Russeil |
Nous vous conseillons de faire une commande groupée pour vous éviter des frais supplémentaires de livraison. Chacun s'y retrouvera et en appréciera encore plus la saveur de la truffe !
