Dessert
| Tiramisu à la confiture de châtaignes |
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par Jean-Paul Benoit, Le Bois d'Amont
Pour 6 personnes - (coupe individuelle)• 1 pot de confiture de châtaignes
• 1 pot de confitures de cerises griottes • 2 pots de mascarpone • 3 blancs d'œufs • 50 g de sucre en poudre • quelques gouttes d'essence d'amandes amères
• 2 feuilles de gélatines ou un sachet d'agar-agar
• 1 boîte de gros biscuits à la cuillère
• 6 cerises (facultatif)
PréparationTemps de préparation : 45 mn - Repos au frais : 1h30
• Coulis : Placer dans un bol une grosse cuillère à soupe de confitures de cerises et délayez-la peu à peu avec un petit peu d'eau. Le liquide obtenu doit être sirupeux, mais pas trop liquide. Réservez.
• Crème : Monter les blancs en neige au batteur électrique, puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez. Incorporez aux blancs en neige le mascarpone en mélangeant délicatement à la cuillère. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement fondues au micro-ondes ainsi que l'essence d'amandes amères.
• Placez au fond de chaque coupe individuelle un centimètre de confiture de châtaignes, puis une couche de crème, une couche de biscuits préalablement trempés dans le coulis de cerises, puis une cuillère de confiture de cerises.
Terminez en recouvrant d'une couche de crème. Mettez au frais 1h30 au minimum. • Au moment de servir, décorez chaque coupe de tiramisu d'une cerise. |
Nous vous conseillons de faire une commande groupée pour vous éviter des frais supplémentaires de livraison. Chacun s'y retrouvera et en appréciera encore plus la saveur de la truffe !
