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Chantal Tinon
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Trufficulteur
Les Truffières de la Berlandie PDF Imprimer Envoyer
Producteurs - Trufficulteur
blansacEnseignant maintenant à la retraite, Bernard Lansac a commencé à s'intéresser à la trufficulture dans les années 70.
Il a commencé à planter des chênes truffiers (arbres mycorhizés par la truffe du Périgord) sur le Causse périgourdin (limite sud du Périgord Vert) et tenté de  "rénover" d'anciennes truffières.
Il est ensuite parti enseigner en Nouvelle Calédonie avec sa femme Joëlle. De retour douze ans plus tard, il a commencé à récolter ses premières truffes.
Il se consacre aujourd'hui à ses truffières à temps plein (plus de 4 hectares) et à ses engagements associatifs : Trufficulteurs de la Dordogne, Accueil Paysan Dordogne.
Joëlle et Bernard Lansac accueillent volontiers dans leur gîte paysan les passionnés ou non de trufficulture : les non passionnés le deviennent après la visite guidée des truffières !
Mode de culture
Sa "passion" est celle de l'arôme incomparable de la chenestruffe du Périgord qu'on ne peut oublier lorsqu'on l'a "humé" tout comme la vue aussi d'une coupe de tubercule par la perfection des alternances des zones noires et des marbrures blanches.
Le défi est celui de retrouver les productions d'antan, dans leurs quantités et leur qualité : "Nous y arrivons mais en petites quantités, de l'ordre de quelques kilogrammes à l'hectare" lit-on sur son site, ... et quelques centaines de grammes par arbre.
10 ans ou 15 ans après leur plantation, au pied de certains arbres, des truffes sont trouvées.
Elles sont ramassées à l'aide de chiens dressés pour les chercher dans la terre : c'est le "cavage".
cavageLes truffières sont conduites complètement de manière naturelle : aucun traitement n'est effectué et aucun amendement apporté.
L'exploitation est en cours de conversion AB
accpaysanAccueil paysan
Un gîte pouvant accueillir 4 personnes
Situation géographique
"La Berlandie" est située sur la commune de Coulaures en Périgord Blanc, à la limite sud du Périgord Vert et au sud-est de Thiviers : Causse Périgourdin.
Contact
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