- Une histoire d'hommes : A l'origine, Pascal Cauchois a développé l'activité de la ferme et la commercialisation directe. Préparant sa retraite, il transmet actuellement l'exploitation à de jeunes agriculteurs : Benoît Logie, Laurent Grégoire, Sabine Mangeol.
Cette transmission dure 5 ans, facilitée par les pouvoirs publics : transmission de la terre, des équipements mais aussi des savoir-faire, du réseau de commercialisation.
- Le respect de la nature : La pratique de l'agriculture biologique est
leur réponse à leur volonté d'être soucieux du lendemain tant au niveau des produits proposés à leurs clients qu'à celui de la préservation de la nature (la leur mais aussi celle de tous).
Ce sont ces savoir-faire et savoir-être qui donnent à leurs préparations ce goût de l'authentique. Ils rejoignent Saveur-Nature car l'éthique est commune. Saveur-Nature ou le goût de l'essentiel est décidément très proche du goût de l'authentique !
Conduite d'exploitation
Les légumes utilisés dans les préparations viennent de la ferme.
Les cultures sont destinées à la nourriture des animaux.
L'ensemble est certifié AB.
Les deux types d'élevage sont respectueux des animaux et des saisons.
Conformément aux engagements de l'agriculture biologique, il n'y a aucune intervention industrielle ou chimique : désherbants, OGM, antibiotiques, conservateurs... L'utilisation d'engrais organiques sur les cultures est réfléchie.
Les élevages sont contrôlés par ECOCERT (FR-BIO 01).
Les productions
- Porc : L'élevage de porcs blancs est destiné principalement à fournir l'atelier de transformation en viande de porc entrant dans les préparations à base de canard et d'oie
- Volailles grasses oies et canards : L'élevage se fait par petits lots, en plein air avec du grain et de l'herbe. Les animaux sont abattus à maturité et transformés dans leur laboratoire agréé (FR2436901).
Les spécialités
Maronnade de canard, pâté de canard du Gros Chêne, canard au verjus, pâté d'oie ou de canard du Gros Chêne, oie aux pruneaux, cassoulet au confit d'oie...
Divers
- Visite des élevages : uniquement sur rendez-vous.
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Boutique à la ferme : ouverte toute l'année.
Outre les produits de la ferme, on y trouve des produits de fermes amies : pruneaux, huile de noix, vins de Bergerac
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Accueil de camping car : Réseau FCE Passion
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De juin à septembre, venez découvrir leur assiette périgourdine !
Saint Antoine d'Auberoche est un petit village situé à l'est de Périgueux, non loin de l'A89, entre Thenon et Saint Pierre de Chignac.
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Nous vous conseillons de faire une commande groupée pour vous éviter des frais supplémentaires de livraison. Chacun s'y retrouvera et en appréciera encore plus la saveur de la truffe !
