Depuis toujours, la famille Vardoulakis récolte ses propres olives qui sont pressées au moulin de leur village de l'Ile de Crète pour la fabrication de leur huile d'olive.
Une tradition artisanale familiale qui se transmet depuis au moins quatre générations en témoignent les oliviers dont les plus âgés voisinent les 200 ans et les plus jeunes, une quinzaine d'années.
En 2006, Nikos Vardoulakis est invité en France, pour la première fois. Il a dans ses bagages une bouteille d'huile d'olive qu'il fait goûter à ses amis. Ce fut le succès. L'idée alors a germé de commercialiser l'huile d'olive familiale à l'arôme délicat et raffiné, particularité de la Crète. Depuis, Nikos séjourne régulièrement dans le Périgord.